Obazda Gewürzzubereitung bayerische Käsespezialität

Beschreibung

Bayerischer Obazda schnell selber gemacht.

Obazda, auch Obatzter, ist eine bayerische Käsespeziälität. Sie wird gerne zur Brotzeit mit frischen Radieschen und Brezen gegessen, ein Bier dazu darf selbstverständlich nicht fehlen. In jedem bayerischen Biergarten als auch auf der Wiesn (Oktoberfest) wird Obazda serviert mit leicht variierenden Gewürzen.

Früher, um fast eingetrockneten Camenbert oder Brie noch zu verwerten, wurden diese in kleine Stückchen geschnitten, Frischkäse dazugegeben und dann mit einer Gabel durchgerührt und die trockenen Käsestückchen solange zerdrückt, bis eine konsistente Masse entstand. Da überreifer Camenbert oder Brie einen sehr intensiven Geschmack hat, wurde entsprechend mehr Frischkäse dazugegeben.
Diese Masse wird im Bayerischen je nach Region Obazda oder Obatzter genannt, was so viel bedeutet wie Batz oder angedrückt, zerdrückt, zermatscht oder zerquetscht.
Gewürzt wird der Obazda dann mit Paprika, Kümmel, Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Schnittlauch.

Heute verwendet man natürlich frischen Camenbert oder Brie, aber trotzdem ist Obazda eine prima Möglichkeit, um alte Weichkäsereste vor dem Wegschmeißen zu bewahren. In Stückchen schneiden und zerdrücken muß man den Obazden auch bei frischem Camenbert oder Brie aber trotzdem noch. Für 200g Weichkäse benötigen Sie 100g Sauerrahm oder Frischkäse sowie 2-3 Teelöffel unserer Obazda Gewürzzubereitung. Wer es von der Masse nicht so kompakt mag, nimmt 100g Weichkäse und 100g Frischkäse. Anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Unser Tip: Um es beim Zerdrücken und Unterrühren des Obazda Gewürz leichter zu haben, geben Sie einen Schuß Bier dazu. Das wurde immer schon so gemacht und macht Ihren Obazden weicher und cremiger und gibt ein feines Aroma.

Handabgefüllt in unserem eleganten Aromabeutel mit Sichtfenster und praktischem Clipverschluß.
Spitzenqualität aus Bayern.

Zutaten: Paprika, Speisesalz, Kümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Schnittlauch
Kühl, dunkel und lichtgeschützt lagern

Durchschnittliche Nährwerte pro	100 g
Brennwert	1113 kj 266 kcal
Fett	7,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,0 g
Kohlenhydrate	31 g
davon Zucker	21,7 g
Eiweiß	11,9 g
Salz	23,0 g